Backform umrechnen
Ein Backrezept auf eine andere Form umrechnen, etwa von 26 auf 28 cm Springform oder aufs Blech, mit Umrechnungsfaktor, Beispielmengen und Eierzahl.
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Passend zu diesem Tool ausgewähltDer Rechner passt ein Backrezept an eine andere Backform an. Das Rezept ist für eine 26er Springform geschrieben, zu Hause steht aber eine 28er oder eine kleine 20er? Oder der Kuchen soll aufs Blech? Entscheidend ist die Grundfläche: Bei gleicher Teighöhe ändern sich alle Mengen im Verhältnis der Flächen. Der Rechner vergleicht runde, quadratische und rechteckige Formen, zeigt den Umrechnungsfaktor, Beispielmengen und eine sinnvolle Eierzahl. Gängige Formen stehen als Schnellauswahl bereit. Alles läuft im Browser.
So funktioniert das Tool
- 01Form im Rezept angebenDie Form, für die das Rezept gedacht ist, meist eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
- 02Eigene Form angebenForm und Maße der eigenen Backform eintragen oder per Schnellauswahl wählen.
- 03Mengen umrechnenAlle Zutaten mit dem angezeigten Faktor multiplizieren. Die Eierzahl rechnet der Rechner gleich mit.
Wann ist das nützlich?
- Andere SpringformEin Rezept für 26 cm in einer 28er oder 24er Form backen, ohne dass der Kuchen zu flach oder zu hoch wird.
- BlechkuchenEinen Rührkuchen oder Streuselkuchen von der Springform aufs Backblech übertragen, etwa für ein Fest.
- Kleine HaushalteEin Rezept auf eine 18er oder 20er Form verkleinern, wenn nur wenige mitessen.
Beispiele
- 26 auf 28 cmDie 28er Form hat rund 16 Prozent mehr Fläche. Faktor 1,16: aus 200 g Mehl werden rund 232 g, aus 3 Eiern etwa 3,5.
- 26 auf 20 cmDie kleine Form hat nur 59 Prozent der Fläche. Faktor 0,59: aus 250 g Zucker werden rund 148 g.
- Springform aufs BlechEin Backblech mit 30 × 40 cm fasst gut das 2,26-Fache einer 26er Springform. Für Blechkuchen also gut die doppelte Menge.
Tipps für ein besseres Ergebnis
- Halbe EierEin halbes Ei lässt sich verquirlen und abwiegen: Ein mittelgroßes Ei wiegt ohne Schale etwa 50 bis 55 g.
- Backzeit prüfenBei gleicher Teighöhe ändert sich die Backzeit kaum. Wird der Teig höher, braucht er länger, wird er flacher, kürzer. Die Stäbchenprobe gibt Sicherheit.
- KastenformenBei Kastenformen zählt das Volumen, weil der Teig hoch steigt. Hier lieber die Füllmenge in Litern vergleichen.
Warum die Fläche entscheidet
Ein Kuchen soll in der neuen Form genauso hoch werden wie im Rezept. Dann wächst die Teigmenge mit der Grundfläche. Bei runden Formen ist das π mal Radius zum Quadrat. Deshalb bringt schon ein kleiner Unterschied im Durchmesser viel: 28 statt 26 cm sind nur 2 cm mehr, aber 16 Prozent mehr Fläche.
Die Rechnung
Faktor = Fläche der eigenen Form ÷ Fläche der Form im Rezept. Runde Formen: π × (Durchmesser ÷ 2)². Quadratische: Seite × Seite. Rechteckige: Länge × Breite. Alle Zutaten werden mit dem Faktor multipliziert, Backpulver und Gewürze ebenfalls.
Übliche Formen in Deutschland
Die meisten Rezepte rechnen mit einer Springform von 26 cm Durchmesser. Verbreitet sind außerdem 28, 24 und 20 cm sowie kleine Formen mit 18 cm. Backbleche haben je nach Herd etwa 30 × 40 bis 37 × 42 cm, Fettpfannen sind tiefer. Am besten die eigene Form kurz nachmessen, innen von Rand zu Rand.
Häufige Fragen
Wie rechne ich ein Rezept von 26 auf 28 cm um?
Alle Zutaten mit 1,16 multiplizieren, denn die 28er Form hat rund 16 Prozent mehr Fläche.
Wie viel Teig brauche ich fürs Blech statt für die Springform?
Für ein Blech mit 30 × 40 cm etwa das 2,26-Fache des Rezepts für eine 26er Springform.
Was mache ich mit halben Eiern?
Das Ei verquirlen und die Hälfte abwiegen, oder auf das nächste ganze Ei runden und etwas weniger Milch nehmen.
Ändert sich die Backzeit?
Kaum, solange die Teighöhe gleich bleibt. Bei höherem Teig länger backen und mit der Stäbchenprobe prüfen.
Werden meine Eingaben gespeichert?
Nein. Die Berechnung läuft im Browser.